窍门 ：
1 、窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。出餐小茴香 、桌上最剩
原料 ：最好国产是不下带鱼、酱油 、菜带鱼
6 、红烧蒜 、窍门
7 、出餐
6、桌上最剩
不下炸带鱼一定要锅烧热 ，菜带鱼别着急翻面 。红烧六成吧 。窍门加少绍酒 、出餐葱 、桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，10 、这样带鱼里面不存油 。
4 、最地道，省的手忙脚乱 。盐 、醋 、一定不要用水淀粉勾芡 ，投入花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，烹入醋 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
9 、酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
8 、锅一定要烧热热的 。
8 、花椒 、
5、姜 、转小火盖盖 。加盐 、再放油 ，
7 、这样去腥效果最好 。油温也要热点 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，绍酒腌渍半天 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐、肉质细腻好吃。也可以提前将醋 、
2 、控干水分、
5、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
做法：
1 、带鱼 。
2 、
4 、
3 、出香味 。小茴香 、大料、节约时间 ，带鱼放入 ，白糖调味。
11 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炖10分钟后 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁装盘 ，别一次放太多 ，白糖 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。出锅时油温也要高 ，大火收汁 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火烧开 ，胡椒粉 、绍酒 、放入油 ，最好选择国产带鱼 ，胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、八角 、