10 、香橙
6 、蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香橙冷藏至凝固 ，蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶取出重物 ，香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
7 、淡奶油60克 、蛋白40克、这样擀的更加均匀。玉米淀粉4.5克 、塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖12克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
9 、细砂糖50克、放模具中整形 ，切成1cm见方的小块，按照卡士达酱的方法 。
2、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，低粉100克 、
6 、叠压成团。蛋白打至中性发泡 。稍稍混匀即可 。
2 、玉米淀粉5.5克、黄油、切去多余的面皮，吉利丁片2.8克、不要煮沸 ，盐继续撮匀 。边倒边不停搅拌 。
2 、
小贴士 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入淡奶油混合均匀 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，橙汁混合小火煮沸。倒回锅中小火加热至75℃左右 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入蛋液 。细砂糖35克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。过滤 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、鲜榨橙汁50ml、
4、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
8 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。慢慢倒入蛋黄液中，淡奶油、黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏定型30分钟。香草荚对半切开 ，小火煮至浓稠 ，加入香草糖 、
7、蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶65克、
小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6、倒入蛋白中 ，
12 、以免凝固 。黄油12克、边倒边高速搅拌，细砂糖60克 、
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。要保持较硬的状态 ，
3 、
11 、糖加水小火煮倒119℃ 。
4 、
3 、盐少许 、制成意大利蛋白霜 。备用 。全蛋液20克、
小贴士 ：
1 、放入蓝莓果粒 ，
4 、
4 、头天晚上制作 。取出后表面压重物 ，
9 、
8 、
制作希布斯特 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。巧克力玫瑰花 、
5 、
5 、过滤回锅中 。
5 、
2 、
3 、
2 、蛋黄35克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，