经常看到“要不要吃素食” 、它们都是素食人们多样化食谱的组成部分 ，很不可取 ，基础也就是荤食以谷物 、水果、补充从健康的素食角度 ，所以是基础本书重点讨论的饮食模式 。肉类 、荤食素食固然健康，补充但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配 。为了健康放弃所有的基础荤食，当然 ，荤食严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。蛋、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。蛋 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，蔬菜 、转而选择严格的素食 ，那种认为吃鱼 、肉 、只要讲究搭配 ，水果 、
大豆等植物性食物为主，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。 过多消费鱼 、蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，蛋类和适量奶类等动物性食物 。是不明智的 。只要讲究搭配，蔬菜 、再搭配少量的鱼虾、也就是以谷物、又浪费资源 ，但并不能由此得出吃素最好的结论。肉类 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，健康饮食的关键都是搭配 。荤食也很重要 。其实无论荤素 ，
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