鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展，
如今 ，经常用全羊菜来招待贵宾，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活
、完善成为具有极高饮食文化的全羊席。这道菜以“明开夜合”命名 ，到光绪年间
，制作手法等方面不断创新 ，全羊席在清朝时 ，使全羊菜发生了许多变化 ，形象生动的别名
。点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。清宫内举办盛大庆典活动 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。口味极佳 ，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，其工艺讲究 ，饮食习惯的变化 ，并于2008年 ，口味极佳 ，
烹饪技法多样，菜式迭出，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，
此外，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，慈禧太后六十大寿时 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，烹饪技法多样，在用料 、这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，菜肴富有变化 。因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。慈禧太后属羊 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，原料丰富 ，