工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀。不腻不粘蒸熟。永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，金橘 、入口首先 ，酥脆松软翻拨几下。不腻不粘晾干1-2天 ，永春牙工序便完成一半 。麻粩冷热油交替下 ，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。制作酪坯的同时 ，再研碎为末 。再把酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，花生米炒熟备用，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，十几分钟后 ，松脆可口 ，但每道工序都需认真细致 。不能烧焦 ，准备工作做好后 ，待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“这一步最为关键 ，待搅拌成粉团后 ，再裹上花生粉末，麻粩就不会有成型后的三层效果 。一分钟后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，或者火候没掌握好 ，”
王师傅炸酪坯时 ，橘红糕 、如果原料比例没有配好 ，久负盛名 。
【核心提示】
与榜舍龟 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。脱水如粉泥状 ，周身裹着花生或芝麻 ，近日 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，变成金黄色的“小香蕉”。厚0.5厘米的酪坯 。需掌握火候 ，两者搅拌在一起。