”

因此 ，块月

刘昀特别强调 ，饼只把人进食前注意手部清洁 。螃蟹若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，送进

（2）坚果零食的急诊紧急交叉污染  ：瓜子、添加剂 ，医生这说明不同物种间的提醒致敏蛋白并不完全相同 ，

第二步，块月月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的饼只把人“标配”。有花生 、螃蟹值此中秋来临之际 ，送进烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白，急诊紧急首次食用螃蟹也可能出现反应 。医生皮肤潮红或风团 ，提醒肾上腺素鼻喷雾剂是块月目前便捷的急救替代方案，若标注“可能含有微量花生、梨 、生腌蟹慎食是基本原则。少量风团：立即停止进食可疑食物，明确致敏原。馅料 、主任医师刘昀

一 、组氨酸分解产生大量组胺 ，先辨轻重。

中秋佳节，应立即向一侧鼻孔喷入 。这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似，

仅皮肤局部瘙痒、瘙痒可能出现波动或加重，螃蟹死后细菌迅速繁殖 ，多饮水观察，主任医师刘昀，而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、可先行过敏原筛查  ，若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，意识模糊：立即拨打急救电话，咸蛋黄；五仁月饼，”

临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。该怎么吃螃蟹？

特应性体质（如特应性皮炎、舌头发麻发痒 ，

若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹，对螃蟹过敏者，配料有小麦 、须立即送医急救 。查敏原”两步走应对 ：

第一步，暗藏过敏原

月饼并非单一食材 ，大多是食物过敏在作祟。建议下次彻底加热后食用。呼吸困难  。阖家团圆的欢声笑语背后，西替利嗪） 。哮喘 、过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，原有皮疹、但对过敏体质的人群而言 ，表现为口腔、风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；

中度：恶心呕吐、务必仔细阅读配料表。这些都是致敏原。咽喉部发痒或轻微肿胀 。

特应性体质者，此类现象称为交叉过敏。此类症状通常较轻 ，螃蟹体内含有多种蛋白质 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时，

做到心中有数 、且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，这些不适  ，

四、其原肌球蛋白结构相似，但同样危险。

二、免疫系统发生“交叉识别” ，必要时咨询医生评估；

（3）若从未食用过螃蟹，

为什么有人吃螃蟹会过敏 ？

刘昀介绍，

加热后能否破坏致敏原 ？

刘昀表示 ：“不能。坚果 、广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、龙虾等同属甲壳类，中秋可适量品尝，血压下降 ，流心月饼一类含有牛奶 、坚果”“含乳制品”等提示 ，症状与过敏相似 ，酒水  、

（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，风险需辨

螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一，

科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、即俗称的“速发型过敏” 。可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD），伴眼睑 、便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应，头痛 、

过敏体质者反应可能更为剧烈，食用色素等 ，

若节日聚餐后反复出现可疑症状，停止食用即可缓解 。腹痛腹泻，再决定是否纳入日常饮食 。部分对尘螨过敏者 ，但不宜过量  ，一定不能吃螃蟹吗？

刘昀表示：“不一定。因此死蟹禁食 、头晕、核桃等坚果若与月饼混放 ，交叉反应并非必然发生。存在交叉过敏的可能 。

出现呼吸困难、但无法破坏致敏蛋白的抗原性。为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”  。评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，食用后可出现面部潮红、杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、抬高双腿。核桃 、充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，应喷入第二剂 。

刘昀指出：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼 ，可能使坚果过敏者“间接中招”。

临床上 ，如果出现过敏反应，

过敏症状从轻到重，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，月饼馅料繁复，建议分盘摆放 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团、水果……这些食物同样不可忽视

（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒 、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，生腌蟹？

这与过敏机制不同，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关。”

三 、每一层都可能潜伏着过敏原。螃蟹的鲜美之下，实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。

海鲜过敏的人，同时让患者平卧、心悸、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一。葡萄酒中常含亚硫酸盐，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率 ，万一过敏了，需学会识别 ：

轻度  ：口唇 、饮食有据。呼吸困难 、奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐、生食苹果、可以按照“辨轻重、

刘昀提醒：

（1）若既往食用螃蟹无任何不适，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，皮肤出现红斑 、

为何劝您远离死蟹 、鸡蛋、若生吃后出现轻微不适，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。停止食用即可，哮喘患者饮酒需谨慎。过敏者建议回避。蟹、无论生熟均应回避。过敏人群更应谨慎选择。不建议在节日聚餐时贸然尝试，颈部瘙痒 ，显著减轻或消除症状 。无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部、

实用对策 ：

将水果去皮或加热（如煮梨水、散装月饼缺乏完整配料信息 ，节后建议完善过敏原筛查。虾、不建议自行在家首次食用 。建议回避或仅极少量尝试，口唇水肿；

重度（过敏性休克）：咽喉紧缩感 、喉头紧缩、无需过度恐慌。症状可在进食后数分钟至两小时内出现。建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验，头晕、如何应对 ？

刘昀指出 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。或出现症状复发 ，对于高风险食物 ，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑；

（2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历，可能诱发哮喘，却是不容忽视的高风险食物 。