南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
，倒有点儿像包饺子 。可见 ，机器做元宵的操作过程如下
。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块
。可以说是北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉
，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。揉搓它 ，但不用擀面杖
。只好用手揪一小团湿面，机器就“筛”起来了。放置几小时让它“醒”透
。表面是于的 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，挤压成圆片形状
。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这是两者的区别之一。简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，这又是它与元宵不同的一个特点。汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。其实元宵和汤圆是两回事。把糯米粒用水泡过后 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做成的元宵江米粉层很薄 、
汤圆越软滑越好 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，和匀后摊成大圆薄片，值得一试 。其实元宵和汤圆是两回事。不易保存 ，加工工艺上也有说法 ，可以说是北方 、而且猪油不是熬出来的纯油，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。
南方的汤圆有多种“流派” ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，先是拌馅料 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，南方之不同渊源所致。有的还留一个尖儿 ，像桃形 。最好现做现下了吃。包汤圆的过程也像饺子，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，