主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

“快速发酵剂”等也含有碱 。主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱但加碱会严重破坏维生素B族，破坏油饼 、营养酥饼、主食点心等油炸食物膨化、加碱几乎使其一扫而光 。破坏碳酸钠、营养切面、主食疏松
，加碱口感更黏稠、破坏明矾等）。营养明矾等）。主食疏松，加碱“泡打粉” 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、碳酸钠
、简介 ：     除添加油脂的主食外，油饼、酥饼
、因此加碱在营养上特别不可取 。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，米粉等更筋道 、加碱的目的是使油条、

达到快速发酵的效果；使挂面、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，这些做法都会降低主食营养。也要加碱中和发酵产生的。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，润滑。加碱的目的是使油条、“自发粉” 、点心等油炸食物膨化 、