4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使碘粉、作方开条切成8厘米长，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖等姜糖完全变硬 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉，除去杂质 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，以免成团），再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，又称雄粉）
，重新放在石板上，再摊在簸箕里放在地上露2-3天
，简介
： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，用搅肉机搅碎 ，优质熟油4.5公斤，不宜大火 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，切勿炒黄，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，鲜姜1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。继续熬制 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，继续煮开，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。把糖稀倒在石板上等待冷却。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
再加入优质熟油，边烤边搅拌均匀 ，