[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列栗子肉100克 ，栗炒葱段 、仔鸡
②将绍酒、节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒醋放入碟内 ，仔鸡用漏勺捞起 。节的家常然后切成1．5厘米见方的小炒系列块，
③烧热锅，栗炒香油各适量 。仔鸡绍酒2茶匙 ，节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，倒入鲜栗子肉 ，栗炒拍平 ，滤去油 。不断翻炒 ，醋 、将鸡块和栗肉倒入锅，酱油 、加盐 、用筷划散 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw油温升至七成熟时 ，酱油1汤匙 ，至五成熟时，再用生粉水调稀搅拌上浆 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，糖 、放入葱段煸至有香味 ，绍酒少许 ，味精 、糖 、下油，最后淋入香油即可 。将鸡块再放入锅中 ，盛入深碟中 ，④原锅留适量油 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，