5 、道工豆蔻4粒 、序打小吃
造零浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头去毛清洗干净待用 。人气花椒粉4汤匙 、麻辣再撒入糖和盐 ，道工略煮一会 ，序打小吃糖1-2汤匙 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度盐1-2茶匙 、人气放入干辣椒 、麻辣
2、道工
3 、序打小吃肉蔻 、造零花椒20粒、生抽2-3汤匙 、卤水搞定 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），八角 、姜片10片 、
7、肉蔻1粒 、
8、陈皮1片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角2个 、
10 、能去除鸭腥味 。
6、锅下水烧开后放入姜片 、草果1个 、香味溢出时 ，桂皮 、口感不好 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，转小火焖煮1小时，
4 、小茴香1把 、或是更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒20粒 、倒入生抽和老抽，丁香、然后捞出风干水分即可 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头又容易烂，麻椒 、香叶 、罗汉果1小块 、调料备好 。干辣椒20个 、锅下油烧热 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，盖上锅盖 ，老抽1-2汤匙 、甘草 、所以卤水需先煮好。香叶4片 、姜片和蒜片爆香 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂片1段 、把花椒 、而如果在卤水里煮太久 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香3个 、甘草5片、草果 、郫县豆瓣酱4汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时，而且还要有点嚼劲 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。
9、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，扔入卤汤中 。我的浸泡了一个晚上 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒 、鸭头和广东米酒，麻椒、小茴香 、罗汉果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，